Neste dia, todos devem reconhecer as pessoas que ajudam a manter nossa alimentação segura. Participe da comemoração se aproximando da NUTRIÇÃO ECOLÓGICA.
A Conferência da FAO ena sua 1 . ª sessão , realizada em julho 1091, aprovou uma resolução apoiando a proclamação de um Dia Mundial da Segurança Alimentar , e a Organização Mundial da Saúde expressou seu apoio em dezembro 1091. Hoje dia 7 de junho de 2021, celebra-se o Dia Mundial da Segurança Alimentar (WFSD siglas em inglês) com muitos eventos que pode participar até ao próximo dia 11 de junho
Este ano o tema é os alimentos inócuos com o lema: “Alimentos inócuos agora para uma alimentação mais saudável. A inocuidade dos alimentos é um assunto de todos» . A FAO e a OMS apontam que “ e O consumo e a produção de alimentos seguros trazem benefícios imediatos a longo prazo para as pessoas, o planeta e a economia. No futuro, uma alimentação segura e saudável pode ser mantida para todos, adotando inovações digitais, promovendo soluções científicas e respeitando os conhecimentos tradicionais que sobreviveram ao teste do tempo.
«Os nossos sistemas alimentares devem produzir alimentos seguros o suficiente para todos. O reconhecimento das ligações sistémicas que existem entre a saúde humana, a saúde animal e vegetal, o meio ambiente e a economia nos ajudará a atender às necessidades do futuro. Ações locais baseadas em soluções equitativas, muitas vezes inéditas, bem como o fortalecimento da colaboração multissetorial, são essenciais para atingir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). ”
Neste WFSD são feitos 5 apelos à ação a todas as pessoas que integram a cadeia alimentar: da produção, processamento, transporte, distribuição, comércio, restauração coletiva e, claro, também do consumo. Esses recursos são:
1. Garantir a segurança – Os governos devem garantir alimentos seguros e nutritivos para todos
2. Cultive alimentos seguros – Os produtores agrícolas e de alimentos precisam adotar boas práticas
3. Mantenha os alimentos seguros – Os operadores comerciais devem garantir que os alimentos sejam seguros
4. Saiba o que é seguro – Os consumidores devem aprender sobre alimentos seguros e saudáveis
5. Agir Juntos pela Segurança – Vamos Trabalhar Juntos pela Segurança Alimentar e Boa Saúde!
Neste sentido e como entidade que trabalha para unir os esforços de agricultores, técnicos, cientistas, e muito mais pessoas, para promover a melhoria e disseminação de conhecimento sobre a produção de alimentos de qualidade com base na agroecologia e no desenvolvimento rural sustentável, a Sociedade Espanhola de Agricultura Ecológica / Agroecologia (SEAE) relembra a publicação de uma de suas mais recentes contribuições neste campo do conhecimento: o “ Manual de Nutrição Ecológica. Da molécula à placa ”uma publicação de Mª Dolores Raigón , que coloca a primeira pessoa a importância dos alimentos provenientes de sistemas de produção ecológicos( biológicos . Raigón analisa a “importância da nutrição ecológica em tempos de pandemia”, disponível no canal da SEAE no YouTube.
Revisão: Manual de Nutrição Ecológica. Da molécula à placa
A escolha do os alimentos que compõem a dieta alimentar são essenciais para a otimização de diversos fatores. O principal, respeita a nutrição e saúde do corpo . Porém, cada vez a escolha do alimento e da dieta alimentar passa a ser um cenário de responsabilidade, dadas as importantes implicações que o consumo alimentar tem. Assim, o resultado gastronómico que chega à mesa não é apenas o resultado do que se prepara na cozinha e suas repercussões na maior ou menor concentração de nutrientes, mas é o compêndio de um sistema global, que inclui a produção, distribuição, marketing e processamento final. Por tudo isso, alimentação e dieta estão associadas a uma história e quanto mais a história é personalizada, ou seja, , quanto mais se conhece o produtor, a área onde é produzido, as técnicas utilizadas, o compromisso social e empresarial, etc. maior responsabilidade pressupõe consumo com o modelo, com os agricultores e pecuaristas, com o mundo rural, com o meio ambiente, com a biodiversidade, com a proteção da paisagem, com a luta para eliminar o desperdício de alimentos, com a mitigação das mudanças climáticas, com justiça social, com herança para as gerações futuras, etc.
A produção mundial de alimentos enfrenta atualmente grandes desafios, dos quais o mais sério é provavelmente a sustentabilidade do modelo, dentro da crise ecológica global, uma vez que os ecossistemas terrestres tornam-se instáveis, correndo o risco de gerar mudanças ambientais em grande escala. A obra editada pela SEAE proporciona uma reflexão séria sobre este assunto, bem como proporciona um conjunto incomparável de dados científicos, que fazem desta obra uma referência de consulta, a partir da Pesquisa de Consumidores, de dados de composição nutricional de alimentos orgânicos .
O prólogo é do Dr. Giuseppe Russolillo Femenías, atual Presidente da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética e da Confederação Mundial de Dietetic Associations. “ Da molécula à placa “, justifica-se porque na primeira parte do trabalho é feita uma avaliação aprofundada da bioquímica dos nutrientes, assuas generalidades, classificação e funções, bem como sua presença nos alimentos, e como suas concentrações diferem em alimentos de origem ecológica e não ecológica. Alimentos geralmente consumidos como cereais, legumes, frutas e vegetais frescos e processados, nozes, leite e derivados, bem como outros alimentos de origem animal, como ovos, ou frango, coelho, carne de vitela ou sistemas de aquicultura, como o robalo é analisado em paralelo e as questões que levam a explicar as razões das diferenças são analisadas, em função da origem ecológica ou não ecológica.
Este livro conclui com a elaboração de uma dieta semanal teórica que permite estabelecer o atendimento das necessidades nutricionais diárias, dependendo da origem ecológica ou não dos alimentos. Sem dúvida, uma obra que servirá como um autêntico manual sobre a qualidade nutracêutica e bromatológica de alimentos produzidos sob técnicas ecológicas.
Pode comprar o livro “Manual da Ecologia nutrição. Da molécula à placa ”na biblioteca virtual SEAE.
Mª Dolores Raigón é Doutora em Engenharia Agronómica pela Universidade Politécnica de Valência (UPV), Professora da área de Ciência do Solo e Química Agrícola, Professor da Escola Técnica Superior de Engenharia Agronômica e Ambiental Natural (ETSIAMN) e vice-presidente da Sociedade Espanhola de Agricultura Ecológica.
A entrada 870471 Um compromisso com a nutrição orgânica no mundo Health Day Food Safety foi publicado pela primeira vez em SEAE .