A produção biológica é um sistema de gestão sustentável baseada no princípio geral de respeito pelos sistemas e ciclos da natureza e conservação e melhoria do estado dos solos, da água e do ar, da saúde das culturas e dos animais, assim como do equilíbrio entre eles.
A agricultura biológica é um método de produção que tem os seus princípios básicos no cuidado da fertilidade do solo e no equilíbrio do ambiente. Produzir biológico, não é procurar utilizar fertilizantes e pesticidas, rações e ingredientes, com o que é permitido pela regulamentação europeia, mas a aplicação correta dos princípios da agroecologia, tendo como objetivo aumentar a biodiversidade no solo para a busca do equilíbrio nutricional e ambiental.
É essencial entender numa dieta saudável e equilibrada, quanto é importante o trabalho paciente, dedicado e muitas vezes moroso de muitos agricultores e produtores biológicos. Não temos apenas alimentos na nossa mesa, saborosos e seguros, mas um elevado contributo na promoção da biodiversidade agrícola, no respeito pelo meio ambiente, pelos trabalhadores e consumidores.
A célebre frase de Hipócrates “Somos o que Comemos” convida-nos a a conhecer como são produzidos os alimentos e a refletir sobre as nossas escolhas.