Os legumes mais suculentos e refrescantes são colhidos nesta estação. São vegetais que requerem um regime de temperatura média, embora possam suportar altas temperaturas.
Comer bem não é apenas comer certos alimentos durante nossas vidas. Além disso, devemos saber quais alimentos devemos produzir e consumir em cada estação do ano e por quê.
Estamos habituados a poder adquirir muitos produtos vegetais ao longo do ano, sem pesar no que a sua produção e consumo podem implicar fora de época. O consumo sazonal implica uma melhor relação preço-produto, redução do transporte de outros territórios, cultura, património, biodiversidade…
Sazonalidade
As diferentes culturas hortícolas são semeadas de acordo com as estações climáticas por diferentes razões que estão relacionadas às diferentes épocas do ano: para o frio que duram, pela temperatura que suas sementes precisam germinar, pela fragilidade que as novas plantinhas podem apresentar ao crescer, para as necessidades de horas de sol, etc.
Graças a técnicas agrícolas , conseguimos aumentar a sazonalidade de muitos produtos biológicos, utilizando ferramentas como conhecimento da biodiversidade, seleção de variedades da mesma espécie, resistência contra o frio, maior resistência a determinadas doenças, etc. Assim, consegue-se culturas que amadurecem mais cedo ou mais tarde do que a generalidade, podendo oferecer esses produtos um pouco antes ou um pouco depois de sua data habitual de consumo. Em palavras um pouco mais técnicas, encorajamos e mantivemos a variabilidade genética dentro das espécies e de seu ecossistema.
A horta é um sistema complexo onde ocorre permanentemente uma rotação de culturas; não devemos apenas estudar a cultura em si, mas também nas que já foram instaladas e naquelas que ainda serão instaladas. O ideal é rodar as culturas para quebrar a dinâmica de desenvolvimento de possíveis doenças e pragas. Nessas rotações devemos levar em conta a profundidade das raízes de cada cultura, a qual família pertence ou a que parte comestível que queremos obter – raiz, folha ou fruta-.
No verão
É quando o jardim oferece uma explosão de vida e cor, e é quando podemos colher os legumes mais suculentos e refrescantes: pimentos, tomates, pepinos, berinjelas, abobrinha… Muitas vezes em variedades muito diversas. São vegetais que requerem um regime de temperatura de médio alcance, embora possam suportar altas temperaturas, desde que sejam suficientemente regados. As sementes dessas plantas foram semeadas na estação anterior em um leito de sementes protegido que pode manter uma faixa de temperaturas mínimas de cerca de 10-15ºC, embora a temperatura ideal de germinação seja de 20-25ºC. Em qualquer estação, mas especialmente nesta, devemos ter um projeto de plantação que permita uum correcto arejamento das plantas e tomar cuidado para que o uso e a aplicação da humidade não impliquem condições propícias a doenças e pragas.
Fonte: https_actualidadeco.ecovalia.org