Com o Slow Food organizam-se iniciativas nos levam a consumir o autêntico, com respeito pelo saber fazer e pelo local. Não só o produto é valorizado mas também o produtor e o ambiente.
Vamos conhecer três iniciativas levadas avante pela Slow Food Compostela:
Arca do Gusto
É um dos primeiros projetos do Slow Food foi a “Arca do Gusto”, cujo nome reivindica, no campo da proteção alimentar de qualidade, a imagem da Arca de Noé. É um inventário de alimentos de qualidade em risco de extinção, produzidos artesanalmente em quantidades limitadas e vinculados ao meio ambiente, à história e à realidade socioeconómica da região. Foi objetivo descreve-los, dar a conhece-los e alertar a atenção do público para eles. Foram incluídos 8 alimentos: o caranguejo de Lira, o milho Corvo, a carne de porco celta, o requeijão, o tomate preto de Santiago, a batata fina de Carballo, o queijo Arzúa-Ulloa e a vaca Cachena.
Eco Experiencias
Uma iniciativa através do CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia), o conselho Regulador de Agricultura Biológica da Galiza. Foi dada a conhecer a produção biológica certificada da Galiza. Promoveu-se assim uma alimentação responsável e sustentável e local através de um grupo constituído influencers galegos e nacionais, e desportistas galegos de renome, que valorizaram os produtos.
Rede Km 0 na Galiza
É um rede composta por restaurantes e cantinas escolares localizadas em toda a Galiza. Saiba aqui como são selecionados os restaurantes ou cantinas Km 0.
Conheça mais sobre a Slow Food Compostela e inspire-se com ideias para projetos que valorizam os produtos locais, o saber fazer com respeito, sustentabilidade e sempre com a marca do sabor!