No grupo das plantas aromáticas, encontramos plantas que preferem estar ao sol e outras que não toleram muita luz e crescem melhorem ambientes mais sombrios, como quais queres outras espécies de plantas. Ao mesmo tempo as plantas também têm necessidades em água diferentes.
Em geral, as ervas do mediterrâneo toleram o sol e as ervas mais a norte, mais setentrionais, preferem ambientes mais sombrios.
Plantas para locais soalheiros e secos:
- Alecrim, alfazema, anis, erva-doce, funcho, lavanda, manjerona, orégão, salva, segurelha, tomilho
Plantas para locais soalheiros e moderadamente húmidos:
- Borragem cerefólio, endro, erva-cidreira, estragão, funcho.
Plantas que preferem locais mais sombrios:
- Cebolinho, hortelã, levístico, rábano picante, salsa
Antes de semear ou de plantar uma aromática é necessário conhecer e proporcionar as condições ideais para o seu crescimento e desenvolvimento, garantido preferencialmente as condições mais próximas do seu habitat.