A espelta biológica é um grão antigo que oferece múltiplos benefícios à saúde. Vamos explorar mais sobre esse cereal nutritivo:
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História e Origens:
- A espelta biológica tem cerca de 9.000 anos e foi cultivada por civilizações antigas na Europa e no Oriente Médio.
- É mencionada no Antigo Testamento e em textos romanos e latinos.
- Escavações da Idade da Pedra revelaram grãos de espelta em vários graus de moagem e até petrificados.
- Na Europa Oriental, a espelta era extremamente popular até o século XIX, quando a agricultura moderna a tornou menos viável devido à necessidade de remoção da casca externa dura antes da moagem.
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Diferença entre Espelta e Trigo Mole:
- A espelta não deve ser confundida com o trigo mole (Triticum sativum).
- Embora pertença à mesma família do centeio, cevada e aveia, a espelta é uma espécie completamente diferente.
- Cada grão de espelta biológica possui uma casca externa mais dura, o que requer um procedimento adicional para removê-la antes da moagem.
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Qualidades Nutricionais:
- A espelta biológica é um alimento completo.
- Ao contrário do trigo, onde o farelo e o gérmen são removidos durante a moagem, as substâncias vitais da espelta estão no núcleo do grão.
- Tem uma alta solubilidade em água o permite que os nutrientes sejam rapidamente absorvidos pelo corpo.
A espelta biológica é uma excelente opção para quem procura a diversidade alimentar em cereais e deseja aproveitar os seus benefícios nutricionais.
Saiba mais sobre a espelta biológica em os seus benefícios em: Espelta ecológica: un cereal duradero y nutritivo con múltiples beneficios (ecoticias.com)
(A imagem foi retirada do artigo anterior)