Os Benefícios da Batata
A batata é um alimento extremamente nutritivo, oferecendo uma variedade de benefícios para a saúde:
- Amido: A batata é uma excelente fonte de amido, um tipo de carboidrato complexo que fornece energia de forma sustentada.
- Minerais e Vitaminas: A batata é rica em sais minerais, especialmente potássio, e vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), piridoxina (B6) e ácido fólico (B9).
- Vitamina C: Após a colheita, a batata contém uma quantidade elevada de vitamina C, essencial para a assimilação do ferro, defesa contra infeções e proteção celular. No entanto, este teor diminui com o tempo.
Cada 100 g de batata cozida fornecem 87 Kcal de energia, 17,3 g de amido, 370 mg de potássio, 0,18 mg de vitamina B1, 0,38 mg de vitamina B6, 370 mg de potássio e 11 mg de vitamina C.
Escolha e Conservação
Para garantir a qualidade e segurança das batatas, considere os seguintes aspetos:
- Escolha: Existem variedades específicas para diferentes métodos de preparação (fritar, cozer ou assar), dependendo do teor de amido. Evite batatas murchas, greladas ou de cor esverdeada, pois estas últimas podem conter solanina, uma substância tóxica.
- Conservação: Armazene as batatas num local seco e escuro, a uma temperatura acima de 8°C. Evite o frigorífico, pois faz com que as batatas fiquem doces.
Consumo e Preparação
A batata é um alimento versátil que pode ser preparado de diversas maneiras:
- Culinária: Cozida em água ou a vapor, gratinada, assada, frita ou em puré. É também um ingrediente comum em sopas e cremes.
- Variedade: Escolha a variedade mais adequada para cada tipo de preparação culinária para maximizar o sabor e a textura.
Vantagens da Batata Biológica
Consumir batata biológica traz vários benefícios adicionais:
- Saúde e Segurança: As batatas biológicas são cultivadas sem o uso de pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos, reduzindo a exposição a substâncias potencialmente nocivas.
- Sustentabilidade Ambiental: A produção biológica promove práticas agrícolas sustentáveis, protegendo o solo, a água e a biodiversidade.
- Qualidade Nutricional: Estudos sugerem que os alimentos biológicos podem ter um perfil nutricional superior, com maior concentração de antioxidantes e outros nutrientes benéficos.
Benefícios Nutricionais da Batata
A batata é um alimento rico em nutrientes essenciais:
- Carboidratos Complexos: As batatas são ricas em amido, fornecendo energia de forma sustentada. Cada 100g de batata cozida contém, em média, 17,2g de carboidratos.
- Fibra Alimentar: Contribuem para a regulação da digestão, redução dos níveis de colesterol e controlo do açúcar no sangue, prolongando a sensação de saciedade. Cada 100g de batata cozida contém cerca de 1,96g de fibra.
- Vitamina C: A batata é uma boa fonte de vitamina C, com 100g de batata cozida contendo aproximadamente 5,05mg desta vitamina, que atua como antioxidante e apoia várias funções corporais.
Formas de Consumir Batata
A batata pode ser incluída na dieta de diversas maneiras, sendo um acompanhamento versátil para muitas refeições:
- Preparações Diversas: Batata assada, cozida no vapor, em
- puré, frita, em panquecas, bolos…
Guia de Consumo
Para mais informações detalhadas sobre a batata, incluindo porções recomendadas, classificações, valor nutricional e práticas sustentáveis, consulte o Guia: 5 Questões sobre a Batata Portuguesa, da Associação Portuguesa de Nutrição.
A escolha de batata biológica não só promove a saúde individual, mas também apoia um sistema alimentar mais sustentável e saudável para todos.
Fontes consultadas:
Calendário de Frutas e Legumes, Deco Proteste
Guia: 5 Questões sobre a Batata Portuguesa, da Associação Portuguesa de Nutrição.
Les bienfaits de la pomme de terre, Findus, França.
Tabela da Composição de Alimentos (versão 6.0 – 2023),Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA)