Este empadão é uma receita reconfortante que pode facilmente preparar com os mais frescos ingredientes biológicos.
Ingredientes
- 4 uni. de batata-doce laranja
- 1 unid. de batata
- 400 g abóbora amarela
- q.b noz-moscada
- 1/2 unid. de alho-francês ( parte branca e verde)
- q.b de azeite virgem
- 1 unid. de pimento vermelho
- 400 g de cogumelos
- 1 unid. de beringela
- 1 unid. de de tomate maduro
- 400 g de feijão-verde
- q.b de salsa
- q.b de cominhos
- outras ervas aromáticas a gosto
- q.b. de salsa
Doses: porções
Instruções de preparação
- Coza as batata-doce e a batata com casca e a abóbora descascada a vapor ou com pouca água com um pouco de sal. Depois de cozido descasque a batata e esmague com um espremedor de batata juntamente com a abóbora e tempere com uma pitada de noz-moscada.
- Prepare um salteado em azeite com o alho-francês, cogumelos, pimento vermelho, beringela-aos cubos, cogumelos e o tomate e o feijão verde aos pedaços. Tempere com salsa e cominhos ou outras aromáticas e sal agosto.
- Misture 2/3 do preparado de batata-doce com os legumes anteriores e deite numa travessa de ir ao forno. Cubra por cima com o resto da batata-doce e abóbora. Espalhe um ovo batido por cima e com ajuda de um garfo faça um desenho a gosto. Leve ao forno alto até o ovo ficar douradinho
Notas sobre a Receita
Pode alterar o recheio por outros legumes da sua preferência ou que tenha disponível.