Delicie-se com uma versão de empadão de beringela. Simples de fazer e em que pode aproveitar algumas sobras. Utilize ingredientes de qualidade e prefira produtos biológicos!
Ingredientes
- 2 postas bacalhau ( ou sobras de bacalhau desfiado)
- 2 beringelas grandes
- 1 pimento vermelho ( médio)
- 2 batatas-doce ( ou batata palha)
- 2 batatas ( ou batata palha)
- 1 a 2 alho-francês ( aproveite a parte verde)
- 3 dentes alho ( ou alho em pó)
- 1 cebola
- 1 raminho salsa (picada ou 1 colher chá de salsa)
- q.b azeite virgem
- q.b noz-moscada
- q.b água
- q.b pão-ralado (opcional)
- 6 colheres de sopa polpa de tomate fresco
Doses:
Instruções de preparação
- Lave as beringelas e corte-as em cubos. Rejeite as extremidades, escorra bem a água e envolva com um pouco de sal grosso e reserve.
- Leve o bacalhau depois de demolhado a cozer em água. Depois escorra-o, deixe-o arrefecer e retire-lhes as peles e as espinhas e prepare-o em lascas. Reserve a água da cozedura.
- Lave, descasque as batatas (batata-doce e ou batata) e rale-as utilizando um ralador para cenoura e seque bem. Frite depois num pouco de azeite (no fundo da frigideira), vá mexendo com uma colher até ficar com aspeto de batata palha. Tempere com um pouco de sal e noz-moscada e retire para uma taça.
- Lave o alho-francês e corte em rodelas, juntamente com a cebola, pique os dentes de alho e leve a uma frigideira com o azeite. Junte depois o pimento fatiado, o tomate. Ligue o forno.
- Quando estiver quase cozido passe tudo por uma varinha mágica até que fique com uma textura de empadão. Misture depois as lascas de bacalhau e retifique os temperos. Coloque depois numa travessa de ir ao forno, bata um ovo e pincele e polvilhe com pão ralado. Deixe assar até o ovo formar uma crosta dourada. Bom apetite!
Notas sobre a Receita
Sugestão: pode juntar azeitonas ou queijo ralado.