Legumes cozidos não é nenhuma novidade, mas trazemos uma receita com mais sabor. Cozidos a vapor ou a meio vapor, o que interessa é que os legumes sejam frescos. Aqui lançamos três desafios:
Primeiro: use legumes frescos (desta vez deixe os congelados de lado)
Segundo: procure usar legumes de produção própria ou local (preferencialmente variedades rústicas)
Terceiro: prefira produtos biológicos.
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- 4 unidades de batata de tamanho médio
- 2 unidade de cenoura tamanho médio a grande
- 12 vagens de feijão-verde
- 2 dentes de alho
- 1 copo de milho (grão)
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de couve-brócolo
- 1 colher de sopa de azeite para temperar
- 1 colher de chá de salsa (talos)
- q.b de Sal
- 1/2 unidade de limão (sumo)
- 1 raminho de tomilho
- Lave e descasque as batatas e as cenouras e parte-as em rodelas. Junte o milho, um dente de alho e coloque a cozer a vapor ou numa panela com pouca água (sem cobrir os alimentos) e tape-a.
- Lave e pique os talos de salsa e o dente de alho aos pedacinhos e reserve no azeite.
- Entretanto lave e corte os brócolos, o pimentão e o feijão verde em pedaços homogéneos e junte na panela juntamente com a segurelha. Reduza a potência do lume e salgue um pouco se quiser.
- Assim que os legumes estiverem cozidos (não os deixe esmigalhar) desligue o lume e junte a salsa e o azeite com um pouco de sumo de limão, tape a panela e reserve.
- Coloque numa travessa e retire o ramo de tomilho.
Se não tiver um utensílio para cozer a vapor, pode inserir uma panela ou taça resistente ao calor dentro de uma panela maior. Esta panela maior vai ao lume (ao fogão) e deve conseguir colocar a tampa na totalidade. Coze assim em banho-maria. Pode ainda usar uma panela com tampa e utilizar pouca água. A ideia é que os legumes cozam em banho-maria, ou melhor e ou a própria água da sua composição.
A quantidade de água vai depender da frescura doa alimentos e das proporções dos diferentes alimentos. Use menos água possível e vá juntando mais um pouco (preferencialmente água tépida ou fervida) se necessário.