Sugere-se uma salada nutritiva em que a cevada e a lentilha são reis! Um conselho: utilize ingredientes biológicos nesta receita!

Salada de cevada e lentilha
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  • RefeiçãoPrato Principal, Saladas
  • Keywordalho-francês, azeite, cenoura, tomate
Salada de cevada e lentilha
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Ingredientes
  • 1 copo de cevada
  • 1 copo lentilha castanha
  • 1/2 copo lentilha laranja
  • 2 Tomates
  • 1 curgete/abóborinha amarela/verde
  • 1 alho-francês
  • 1 cebola pequena
  • 250 g feijão-verde
  • 1 talo/bolbo de funcho
  • 1 ramo acelga
  • 1 cenoura grande
  • 200 g cogumelos shiitake
  • q.b azeite
  • q.b salsa
  • q.b limão
  • q.b Sal
Doses:
Instruções de preparação
  1. Misture a cevada com a lentilha numa panela e coloque a ferver com o dobro da água, deite o sal e deixe cozer ( se necessário coloque ambos de molho para pré-hidratar uns 30 minutos)
  2. Quando estiver quase cozido adicione o feijão-verde cortado em pequenos quadrados e a cenoura ralada.
  3. À parte lave bem o alho francês e corte em fatias finas e leve a refogar em azeite. Adicione ainda os talos do funcho, depois da acelga ( talo e folhas ) aos pedaços.
  4. Grelhe os cogumelos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  5. Quando a mistura de lentilha e cevada estiver cozida, escorra a água se necessários e tempere com um fio de azeite. Adicione depois os legumes salteados e os cogumelos grelhados cortados em pedaços. Retifique os temperos a gosto
  6. Corte depois o tomate aos cubos, pique a salsa e a cebola finamente e envolva tudo muito bem
Notas sobre a Receita

Deixe arrefecer um pouco antes de juntar o tomate aos pedaços,


Pode sempre  substituir por legumes a gosto ou da época e temperar com ervas-aromáticas a gosto.

Aconselha-se comer morna a fria.

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