Sugere-se uma salada nutritiva em que a cevada e a lentilha são reis! Um conselho: utilize ingredientes biológicos nesta receita!
Ingredientes
- 1 copo de cevada
- 1 copo lentilha castanha
- 1/2 copo lentilha laranja
- 2 Tomates
- 1 curgete/abóborinha amarela/verde
- 1 alho-francês
- 1 cebola pequena
- 250 g feijão-verde
- 1 talo/bolbo de funcho
- 1 ramo acelga
- 1 cenoura grande
- 200 g cogumelos shiitake
- q.b azeite
- q.b salsa
- q.b limão
- q.b Sal
Doses:
Instruções de preparação
- Misture a cevada com a lentilha numa panela e coloque a ferver com o dobro da água, deite o sal e deixe cozer ( se necessário coloque ambos de molho para pré-hidratar uns 30 minutos)
- Quando estiver quase cozido adicione o feijão-verde cortado em pequenos quadrados e a cenoura ralada.
- À parte lave bem o alho francês e corte em fatias finas e leve a refogar em azeite. Adicione ainda os talos do funcho, depois da acelga ( talo e folhas ) aos pedaços.
- Grelhe os cogumelos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Quando a mistura de lentilha e cevada estiver cozida, escorra a água se necessários e tempere com um fio de azeite. Adicione depois os legumes salteados e os cogumelos grelhados cortados em pedaços. Retifique os temperos a gosto
- Corte depois o tomate aos cubos, pique a salsa e a cebola finamente e envolva tudo muito bem
Notas sobre a Receita
Deixe arrefecer um pouco antes de juntar o tomate aos pedaços,
Pode sempre substituir por legumes a gosto ou da época e temperar com ervas-aromáticas a gosto.
Aconselha-se comer morna a fria.